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食材明细
酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆去皮切成丝。
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土豆丝在清水中反复冲洗掉表皮淀粉至水清澈后,继续在清水中浸泡(清水中加入一勺白醋,配料外)3
干红辣椒事先用温水浸泡五分钟,切成小段,葱切丝,蒜切片。4
锅中放入油,放入花椒粒小火炒至花椒粒变棕黑色,捞出花椒粒弃之不要。5
放入干红辣椒、葱丝继续小火煸炒出香味。6
转大火,倒入沥干的土豆丝,快速翻炒,同时加入一勺白醋。7
加入盐、糖继续翻炒。8
最后加入蒜、再加入剩下的1勺白醋翻炒均匀。9
出锅装盘。
放入土豆丝后要大火快速翻炒,煸炒时间不能过长。土豆丝最好用手工切丝,不要用擦丝的工具,炒出来的味道真的是不一样的。 -使用的厨具:炒锅