毛血旺

• 
  1

  黄瓜一根，切段

2

去除头尾切成长段

3

火腿切片

4

金针菇切根，分散

5

香菇去根，打上十字花刀

6

金针菇和香菇用开水泡一下，然后清洗干净

7

鸭血切片，轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫

8

牛百叶和(毛肚）片开清洗干净，今天去晚了没买到毛肚

9

豆芽去根，然后焯熟

10

鱼豆腐适量

11

香菜两根切成小段

12

姜蒜切末，辣椒花椒一分没二

13

锅里加油，小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香

14

加入一勺郫县豆瓣酱，半包火锅底料，小火炒出红油

15

加水烧沸，先下入鳝鱼段烧开，然后小火闷10分钟

16

下入牛百叶之外的所有食材，加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开，然后放入牛百叶烧开，装入碗中

17

另起锅油烧到6成热，下入另一半花椒辣椒炸香，淋在菜品上

18

把香菜摆在中间，然后洒上少许白芝麻