[浙菜]蛎黄跑蛋

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  1

  择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。

2

鸡蛋四个。

3

加入精盐、味精，打散待用。

4

炒锅置旺火，下入熟猪油。

5

烧热，倒入鸡蛋液。

6

接着放入蛎黄。

7

下葱末、精盐调味。

8

连续转动炒锅约10 秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。