““青团是江南地区一带清明时节的传统特色小吃,青色,用南瓜叶的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。传统的青团一般都做成圆形,这次换用这个猫爪的月饼模做,很受小朋友喜欢。” ”
食材明细
萌趣猫爪青团的做法步骤
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1把粉类和糖混匀。
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加入适量开水搅成絮状。3
揉成团。4
加入青叶揉成软硬合适的面团。5
留出一点粉加可可粉揉成一个小的可可面团。6
把面团分成25克一个剂子。7
红豆沙分成25克一个。8
取一个剂子捏成碗状后放入豆沙。9
捏紧收口。10
模具花片放入可可面团,放入模具中。11
把包了馅的面团放入模具中。12
用力压一下,后脱模。13
做好后放入蒸笼。14
大火蒸20分钟即可。15
有着淡淡清香的猫爪青团。
开水的用量可根据粉的干湿调整。我的青叶是用夏季采的南瓜叶,去筋络,开水焯叶,撕碎与石灰粉一起入坛密封。用时,洗去叶上石灰,挤压叶中水分。石灰粉起到去叶苦味、杀菌、防腐护色的作用,用石灰泡过的南瓜叶子可以存放很久。 -使用的厨具:蒸锅