荷花酥

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  1

  面粉50克加猪油25克混合均匀，揉成油酥面团。

2

面粉30克，猪油5克，水17ml，揉成原色油皮面团。

3

面粉30克，猪油5克，水17ml，红曲粉，揉成红色油皮面团。

4

将油酥面团分成10份，原色和红色油皮面团各5份。

5

将油皮面团擀成面皮，包裹住油酥面团。

6

将面团压扁，用擀面杖擀成长条形。

7

再将面皮卷起，松弛10分钟。

8

压扁后再次擀成长条形。

9

再次卷起，松弛10分钟。

10

期间将豆沙平均分成5分，捏成球形备用。

11

将松弛好的面团压扁，两头像中间折起。

12

揉成球状。

13

将面团擀成圆形面皮，并将一片红色面皮和原色面皮叠在一起，包裹住豆沙馅。

14

捏紧收口，朝下放置。

15

用刀在面团上切三道口子，不要切到陷。

16

油锅烧热，将面团放入油锅中炸至表面金黄开花即可。