““马卡龙号称“少女的酥胸”记得第一次做马卡龙是在2013年,一共做了两次,第一次以失败告终,烤成没有裙边脆脆的小饼干,第二次做裙边有出里面空心外壳也不平整光滑,之后就不了了知,今天一共做了三个颜色出奇的是都成功,难道这就是传说中的灵感吗?^_^” ”
食材明细
马卡龙(法式蛋白霜)的做法步骤
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1杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛,最好多过筛两遍
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蛋白打入干净无油无水的容器中3
分两次加入细砂糖进行打发4
打发快干性发泡加入食用色素,搅打均匀5
打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖6
倒入过筛好的杏仁糖粉7
用上下翻拌方式进行翻拌均匀,刚开始会有一些干干的,翻拌成滴落下来有飘带状即可8
裱花袋套入小号圆形裱花嘴,装好面糊9
烤盘上铺好马卡龙烤垫,均匀的挤在马卡龙烤垫上,挤好后轻轻震几下烤盘,震出气泡,放在通风口凉皮10
等了约20分钟,我属于手痒等不及型拿起吹风机吹了约20分钟,摸上去已经不粘手11
烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟(温度要根据自家烤箱脾气调试,仅供参考)12
烤好出炉放凉13
马卡龙成功的标志除了出裙边,内壳还要平整不空心14
随意夹上自己喜欢的馅料15
好看16
成品图17
还做了绿色18
裙边裙边我爱你19
成品图20
彩色的21
美美的下午茶^_^
1 凉皮直接决定成败 ,要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱2 小马进烤箱全程盯着,不要干别的事,裙边成型就是一瞬间的事3 实在手痒等不及可用吹风机吹,但不可对着马克龙吹 -使用的厨具:电烤箱