【浙菜】--春卷

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107191054152.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“春卷的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜,但怎么做春卷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整了。春卷的特色:色金黄,香而松脆,肉馅鲜嫩,甜馅味美。”

食材明细

主料
辅料
配料

【浙菜】--春卷的做法步骤

  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:1
    1
    先把香菇、冬笋洗净。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:2
    2
    猪里脊肉洗净。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:3
    3
    把里脊肉切成细丝。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:4
    4
    香菇切成细丝。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:5
    5
    冬笋、葱切成细丝。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:6
    6
    锅里放油,放入肉丝略煸,加黄酒、白糖翻炒。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:7
    7
    放入笋丝、
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:8
    8
    放入香菇、葱丝翻炒。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:9
    9
    加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:10
    10
    盛入盘中,备好的春饼。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:11
    11
    将春饼皮子逐张摊开,放上馅料。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:12
    12
    折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:13
    13
    锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅中。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:14
    14
    炸至金黄色,捞起装盆即成。
  • 【浙菜】--春卷的做法步骤:15
    15
    盛入盘中,趁热吃最好,香酥可口。
  • 春饼皮子要厚薄均匀,不破裂。便以包制,不使漏馅;2、馅料炒制宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则易破裂,包馅料皮子不要卷得太紧,以防炸时受热破裂;3、如将肉馅换成豆沙馅,即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买,也可以用赤豆自行炒制;4、因有过油炸制春卷过程,需准备菜籽油1500克; -使用的厨具:炒锅
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