““烙饼是我们北京人的家常便饭，揉面擀面烙饼都不是难事。兴许一辈辈地耳濡目染吧，在案板边看着妈妈揉面、擀面，很自然的就学会了。对于大多数的南方人来说，这个有点困难。我老头儿是江西人，那边也是以米饭为主，所以那边的亲戚来我家，就特别爱吃我妈烙的大饼，又软和层次又多。但是她们回去之后总是揉不好面，就问我有什么好办法。其实办法有，就是要多练，找到面团的感觉。其实啊，懒人也自有懒人的方法，真想吃饼了，但是不会做，就可以用上薄饼机。虽然在口感上不及手擀的饼那么有嚼劲，但好歹能解馋。最主要的吧，吃饼并不是真是吃饼，而在于这饼里面卷的菜。荤的素的，甜的辣的，只要自己喜欢的，都可以卷起来。就像我今天要端上来的这个土豆丝卷饼，其实是用土豆胡萝卜尖椒丝凉拌而成的，少油少盐，吃起来也更健康。” ”
食材明细
【北京】土豆丝卷饼的做法步骤
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1面粉入盆中，这是二人份的
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倒入凉水，一边倒一边搅拌，要没有大块的颗粒面团才成，用勺子舀起来能很顺畅地流下来，不要太稠，要这种浓酸奶的糊状
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面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，这个时候可以使用了，如果能静置一会儿更好，正好利用这段时间去准备菜
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薄饼机通电加热，这个时间很快，大概有两分钟就可以使用了
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手持薄饼机，将上面的加热面板扣在面盆里，然后马上提起来
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看，面糊已经完全粘在面板上了，薄薄的一层
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待面皮的边缘有些翘起来，揭起来，翻个面
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待面皮有些收缩就可以了，这就是一张完整的薄饼
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拎起来看看，又薄又软
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把机器放在旁边，连做边吃，一点也不费事儿
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卷上土豆胡萝卜丝，美美的一餐，还可以根据喜好换成其它的菜
面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起来能顺畅地流下来就可以了。边做边吃，更添乐趣。
