““这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干净吗？哈哈。而且过去也没什么料酒啥的，是不是用白酒、盐、姜去异味，真不记得了，总之，吃的时候，没留下什么阴影，哈哈。一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。” ”
食材明细
[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤
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![[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：1](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/01/14/2017011414843998395227992337.jpg?x-oss-process=style/p320)
1准备食材
![[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：2](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/01/14/2017011414843998401647992337.jpg?x-oss-process=style/p320)
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肥汤切段，放入水锅![[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：3](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/01/14/2017011414843998435377992337.jpg?x-oss-process=style/p320)
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调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）。![[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：4](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/01/14/2017011414843998448967992337.jpg?x-oss-process=style/p320)
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尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。![[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：5](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/01/14/2017011414843998451227992337.jpg?x-oss-process=style/p320)
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油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。![[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：6](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/01/14/2017011414843998467277992337.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入尖椒炒![[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：7](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/01/14/2017011414843998482067992337.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
放入肥肠炒![[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：8](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/01/14/2017011414843998503797992337.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入葱蒜翻炒![[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：9](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/01/14/2017011414843998519297992337.jpg?x-oss-process=style/p320)
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调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
多备蒜哦-使用的厨具：炒锅
