【四川】麻婆豆腐

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  肉馅用料酒、淀粉，腌一下备用。

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豆腐切块，用放盐的水中泡15分钟。

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锅中放底油，把肉馅炒至变色。

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放郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

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放入蒜末，炒香。

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加入黄酒，翻炒均匀。

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加适量清水，煮开。

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放入豆腐，煮开转小火煮5分钟。

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调入生抽、蚝油、花椒粉。

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勾芡后，煮至略稠即可。撒葱花出锅。