【上海】虾油虾仁咸蛋炒饭

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  准备食材，熟咸鸭蛋去壳，鲜虾洗净去壳去头去虾线，留虾仁虾头备用

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脱水蔬菜粒和虾仁焯一下水

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捞出沥水备用

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锅烧热倒入适量的油加入虾头炒出红虾油

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去掉炒好虾油的虾头，放入咸鸭蛋黄捣碎翻炒均匀

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加入咸鸭蛋蛋白捣碎翻炒均匀

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倒入隔夜米饭炒散

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加入焯好水的蔬菜粒和虾仁一起翻炒

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翻炒均匀后也可加自己喜欢的（牛肉酱、辣酱等等）不加也美味一塌糊涂?

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好吃到爆～

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成品图