牛肉粉丝炒合菜

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“粉丝是咱们中国人独特的发明吧,细细长长,根根筋道,可炒可涮,可汤可菜。因为它是淀粉做的,所以与菜、肉同炒,丝丝入味还不断。我用它和肉丝、圆白菜、绿豆芽炒了一盘合菜,或者叫大杂烩,味道和口感都不脆,而且一盘菜的营养更加丰富。这菜很入味,恰好赶上我姐带孩子来,得,好歹拍完几张照片做个记录,待我收拾灶台这么会儿工夫,转眼过来上桌吃饭,嘿,都要光盘了!您说这菜好不好吃!我用的牛里脊肉,放点淀粉一点盐腌腌,挺嫩挺入味。如果您不喜欢吃牛肉,换成猪肉也可以。”

食材明细

主料
辅料

牛肉粉丝炒合菜的做法步骤

  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:1
    1
    牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好,粉丝凉水泡软
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:2
    2
    里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,混合均匀,腌10分钟
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:3
    3
    圆白菜切细丝,粉丝泡软后剪短
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒适量油,先将葱花煸炒出香味
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:5
    5
    将肉丝入锅中,用铲子或者筷子快速划散
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:6
    6
    变色后倒少许酱油调色
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:7
    7
    将豆芽菜倒入,翻炒一分钟左右
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:8
    8
    再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:9
    9
    根据口味撒少许盐
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:10
    10
    待菜变软后,将粉丝入锅中
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:11
    11
    将粉丝扒拉到锅底,吸足菜汁变软成熟,出锅
  • 牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:12
    12
    好香
  • 粉丝泡软剪短再用,炒拌及食用都比较方便;喜欢吃粉丝,这个量还可以再放一把也依然够味;豆芽不能吃生的,所以要先入锅中断生;此菜炒时要一气呵成,不要拖拖拉拉,否则菜就失去了脆嫩的口感。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   北京菜  

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