““四川盐煎肉,没有回锅肉出名,但的确是一道同一级别的美味,食材、调料几乎一样。就是烹制方法有差别,但结果都是色香浓郁、垂涎欲滴。” ”
食材明细
盐煎肉的做法步骤
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1强后腿肉去皮切成薄片(一元硬币厚度)、姜葱切沫、青蒜和小米椒切段、豆瓣剁碎。
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热锅凉油下姜葱沫煸炒出香味,下肉片,大火煸炒至肉发白出油,下豆瓣酱。3
继续煸炒至肉片均匀裹上豆瓣、出红油。4
下青蒜和小米椒,该中小火继续翻炒,加少许糖和味精出锅。
此菜很香、很色,由于放入豆瓣,咸淡需尝一下,基本上不用放盐。浓烈的豆瓣、肉的香味,加之刺眼的红色、和稳稳的青蒜绿色,热情不失稳重。大家发现与回锅肉的区别了吗?盐煎肉是去皮生炒,回锅肉是带皮熟炒。一生一熟,将中国的中庸平和之道,完完整整体现在美食中。 -使用的厨具:炒锅