回锅肉

• 
  1

  菜场买的五花肉洗净，放碗里加少许料酒入微波炉中低火加热10分钟至肉刚断生拿出，均匀切片（大约2毫米）

2

微波炉打五花肉的时间，取适量老姜切片（指甲大小）青蒜洗净切斜刀段（梗跟叶子分开放）准备花椒6～8粒郫县豆瓣酱适量

3

锅里放油，烧热放老姜片煸炒出香味，改中火放切好的肉片一起翻炒，直到肉片变形成灯窝状

4

放花椒粒、青蒜梗、郫县豆瓣酱，炒至香味出，色泽红亮，放少许料酒、酱油（可不放）

5

放剩下的青蒜叶，调味放味精，白糖（少）鸡精、胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘