““茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过，虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神，不过，作为一种普通又便宜的蔬菜，茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。” ”
食材明细
徽菜------茄子鱼的做法步骤
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1茄子洗净，去皮。
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茄子从中间切开，一分为二。
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做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
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茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
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茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
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用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
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葱姜蒜切末。
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碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
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锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
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放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
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放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
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淀粉加水，搅拌均匀。
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煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
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装盘即可。
使用的厨具：炒锅
