““清明左右椿树头茬最肥美鲜嫩了，经过雨水的滋润一天一个样，椿芽长的很迅速，自然生长的香椿味更浓烈点，看着也特别诱人！提着篮子最享受那采摘过程，想象不一会就能一饱口福了。通常香椿的吃法很多普遍全国各地基本上都会食用，有炒、拌、炸等等。今天我刚采摘肥嫩回来的香椿头（芽）配鸡蛋做了一碗鸡蛋羹味道特别香，鸡蛋羹的细腻和香椿浓烈的味道融入一起感觉吃一碗还不够享用。春食香椿最佳时机，有喜欢的可以做上一份和家人共享大自然赐予我们完美食材。” ”
食材明细
＃春食野菜香＃香椿鸡蛋羹的做法步骤
-
1来自野外的新鲜香椿芽
2
将一整个香椿芽掰开
3
用开水将香椿芽烫一下过凉水待用
4
鸡蛋打入碗中加适量盐
5
用筷子将鸡蛋搅散，倒入料酒加适量温水。
6
搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。
7
烫过的香椿芽夹入蛋液里，留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。
8
锅内加水烧开将碗入锅蒸
9
碗口用保鲜膜封好，为不让水蒸气流入碗内影响口感。
10
水开约蒸十分钟左右可以出锅了
11
撒上余下的香椿芽
12
淋上生抽和芝麻油
13
成品图
14
成品图
15
成品图
16
浓浓的香椿味
在做香椿芽时一定要焯水或用开水烫一下，时间一分钟左右过后过一次凉水，香椿含亚硝酸盐食用会对人体不利所以烫过的可以放心食用。 -使用的厨具：蒸锅
