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食材明细
自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤
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1鲜奶酸奶一起下锅,搅拌均匀,加热到35-42度,静置1小时,加0,16克凝乳酶,用小勺搅拌均匀,忌用打蛋器搅拌。8分钟后,奶呈现胶状感,用刀十字切割。
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小时后,酸度值降到5.8以下,用纱布过滤掉乳清。![自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/04/18/20170418149250340259410221092.png?x-oss-process=style/p320)
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或用漏勺舀出凝乳快,放进70-85度热水中烫20-50秒,取出后开始来回揉捏,跟和面一样。![自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/04/18/20170418149250346764510221092.png?x-oss-process=style/p320)
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边揉捏,边在热水中烫,确保酪蛋白的最佳凝胶点。![自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/04/18/20170418149250349357810221092.png?x-oss-process=style/p320)
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做到拉伸自如。![自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/04/18/20170418149250354016010221092.png?x-oss-process=style/p320)
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马苏里拉芝士情结。做工艺品的精神去做。![自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/04/18/20170418149250356631310221092.png?x-oss-process=style/p320)
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马苏里拉芝士球![自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/04/18/20170418149250364028710221092.png?x-oss-process=style/p320)
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用乳清加点盐保存,国外超市小店里就是这么卖新鲜的马苏里拉芝士。![自制新鲜马苏里拉芝士,马苏里拉奶酪家庭做法的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2017/04/18/20170418149250368425110221092.png?x-oss-process=style/p320)
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切片,切丝,为上佳披萨顶料。
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类:
自制酱料