自制老干妈

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食材明细

主料
辅料

自制老干妈的做法步骤

  • 自制老干妈的做法步骤:1
    1
    豆豉适量加入少量花生油拌匀,放蒸锅里蒸20分钟。
  • 自制老干妈的做法步骤:2
    2
    蒸好以后用勺子碾碎。
  • 自制老干妈的做法步骤:3
    3
    辣椒花椒放入油锅里小火炸香
  • 自制老干妈的做法步骤:4
    4
    炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿,回来有些糊了。
  • 自制老干妈的做法步骤:5
    5
    放凉用擀面杖擀碎。
  • 自制老干妈的做法步骤:6
    6
    熟花生适量,用擀面杖擀碎
  • 自制老干妈的做法步骤:7
    7
    不用太细了,有颗粒感会格外香。
  • 自制老干妈的做法步骤:8
    8
    用锅里的辣椒油煸香葱姜大料,香叶,然后捞出弃之不用。
  • 自制老干妈的做法步骤:9
    9
    将压碎的豆豉放到锅里炒香,然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会,再放入花生碎和熟芝麻炒,再加一些辣椒粉炒匀,放少量的盐(因为豆豉本身很咸),生抽和白糖,加少量水,煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠,出红油就可以关火了。
  • 料没有称,都是适量放的,不喜欢哪款调料可以减少用量,根据个人口味来吧,虽然比不上正版的老干妈,但是味道也不是很差的,自给自足,经济实惠嘛!对于我们这些无辣不欢的人来说超市买一瓶还没怎么吃就没了。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 家常菜   自制酱料  

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