““和直接烤制的烤鸡不同,今天这个先经过腌,再卤,接着泡,最后再烤。经过这些做出的烤鸡多了些厚重的味道,肉质少些弹性多了些绵密感,而且味道更深入些。” ”
食材明细
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#脆皮烧鸡的做法步骤
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1准备的原料。
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童子鸡处理干净,加盐,料酒,葱段,姜丝按摩均匀腌制4小时以上。3
腌制好的童子鸡在开水锅里焯烫一下,三四十秒就可以。4
再在凉水里泡上一两分钟。5
清水加老抽2大勺,生抽2大勺,一小勺白糖,1大勺的盐,八角,香叶,花椒,料酒,葱,姜,处理好的鸡烧开,再改小火炖半小时。6
放凉就,进冰箱冷藏8小时以上。7
泡好鸡放烤网上晾干。8
刷上调好的蜂蜜和食用油汁。9
烤箱200度预热后,放进卤好的整鸡,中层15分钟。
1.冷水浸泡是为了让鸡皮收紧,更有弹性。 -使用的厨具:电烤箱、不粘锅、煮锅
所属分类:
烧烤