家常菜肴@@麻婆豆腐

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  备好材料。

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豆腐切方块，备用。

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锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。

4

烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）

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下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。

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加入豆瓣酱。

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辣椒酱及辣椒粉炒均。

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闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。

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把高汤加入，加生抽及糖调味。

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这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。

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小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。

12

用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）