酸爽开胃---酸菜汆白肉

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“酸菜是东北地区的特色腌菜,在冬天是每家必不可少的自制食材。酸菜汆白肉更是普通百姓餐桌上的常客,守着火炉,热烙烙的火炕,轻巧的炕桌,一盆热气腾腾香气四溢的酸菜汆白肉,就着两碗干饭,吸溜吸溜,风卷残云。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜配白肉肥而不腻,营养丰富,容易吸收,还有补充皮肤水分之功,美容健体之效。”

食材明细

主料
辅料

酸爽开胃---酸菜汆白肉的做法步骤

  • 酸爽开胃---酸菜汆白肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净,入冷水锅中煮至7成熟,捞出。
  • 酸爽开胃---酸菜汆白肉的做法步骤:2
    2
    另起锅将五花肉放入锅中,倒入骨汤中小火煮30分钟,捞出。
  • 酸爽开胃---酸菜汆白肉的做法步骤:3
    3
    待五花肉凉后切成薄片。
  • 酸爽开胃---酸菜汆白肉的做法步骤:4
    4
    将每张酸菜叶子片成两层或三层,横切成细丝。
  • 酸爽开胃---酸菜汆白肉的做法步骤:5
    5
    锅置火上适量油烧热,爆香花椒、葱姜片。
  • 酸爽开胃---酸菜汆白肉的做法步骤:6
    6
    加入酸菜丝略微翻炒。
  • 酸爽开胃---酸菜汆白肉的做法步骤:7
    7
    倒入煮肉原汤,盖盖约煮15分钟。
  • 酸爽开胃---酸菜汆白肉的做法步骤:8
    8
    码入熟五花肉继续煮20分钟,加盐调味即可。
  • 使用的厨具:平底锅、煮锅
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