#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯

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““我的青春粉红色”就在昨天,好吃君完成了毕业论文答辩,装订等相关事宜,这也就意味着,我毕业了。和朋友、老师一一照相留念,和楼管阿姨告别,看着学弟学妹们在校园里赶着去上下一节课,这个我待了四年的地方,就要和它说再见了。区别于红色的热情张扬,我安静的、淡淡的粉红色青春,画上了一个小句点。”

食材明细

主料
辅料

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:1
    1
    先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:2
    2
    g砂糖分三次放入,打发至是湿性发泡。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:3
    3
    蛋黄放入大碗中,加入牛奶,玉米油和香草精。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后筛入低粉。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:6
    6
    放入三分之一的蛋白。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:7
    7
    翻拌均匀。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:8
    8
    蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:10
    10
    将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:11
    11
    预热烤箱,上下火180度22~25分钟左右。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:12
    12
    再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:13
    13
    隔热水充分融化。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:14
    14
    三块奥利奥饼干,去掉夹心。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:15
    15
    饼干碾碎,倒入黄油中。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:16
    16
    放入慕斯模具中,用勺子压实,即可冷藏。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:17
    17
    樱桃用清水泡15分左右。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:18
    18
    用吸管去掉核。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:19
    19
    用料理机稍微的打成果泥,备用。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:20
    20
    淡奶油倒入碗中,低速打至有大粗泡产生。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:21
    21
    加入剩余10g的砂糖,高速打至有纹路产生即可。(不要过度打发,这个淡奶油分量少,打的时候一定要注意)
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:22
    22
    吉利丁片冷水泡软。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:23
    23
    放入微波炉,80度叮30秒,充分搅拌均匀,放凉。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:24
    24
    将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:25
    25
    搅拌均匀即可。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:26
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    慕斯模具中放入蛋糕片。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:27
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    倒入樱桃慕斯糊。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:28
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    放入冰箱冷藏至凝固。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:29
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    最后制作镜面:草莓味QQ糖放入开水中。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:30
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    微波炉中高火叮1分钟,充分融化后,放凉。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:31
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    倒在慕斯表面。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:32
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    放入冰箱冷藏凝固。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:33
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    凝固好以后取出慕斯,可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:34
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    O(∩_∩)O哈哈~
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤:35
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    开吃啦~
  • 烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱
    所属分类: 甜品  

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