#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 玫瑰酥

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  水油皮的用料，全部放在容器中进行混合，水油皮一定要把面揉透揉滋润。

2

油酥部分的全部原料，放在容器中进行混合。

3

两个混合好的面团，放在容器中松弛10-15分钟。

4

分别把油酥和水油皮平均分成十份。

5

把枣泥馅也分为十份。

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一份水油皮包入一份油酥馅。

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十份全部包好后，收口向下松弛十分钟。

8

取一份面团擀成椭圆形。

9

由上向下卷起

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十份全部卷好后松弛十分钟。

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取一份面团擀长，从上而下卷起，松弛十分钟。

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取一份面团，中间用食指压一道痕迹，如上图所示。

13

两边的面向中间聚拢形成一个圆形。

14

把面团擀为中间稍厚，四周薄的面片，包入一份馅料。

15

收口收好，防止烤时内馅爆出。

16

全部包好后，松弛十分钟。

17

取一个面胚擀成圆形，中间用裱花嘴做一个圆形的记号。

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用刮刀在上面压好要切开的痕迹。

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按照痕迹将面饼分成16份。

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每一份切面朝上，且扭转的方向相同。

21

所有的面胚制作完毕后，中间点上用红曲粉加水稀释后的红点装饰。

22

放入预热好的烤箱中，180度烤18~20分钟左右，想要白白的酥皮点心，可覆盖锡纸进行烤制。