戚风蛋糕

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  1

  准备材料

2

玉米胚芽油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花；

3

筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉；

4

加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了；

5

另取一干净、无水、无油容器，加入蛋白、白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖；

6

待泡沫基本消失时加第二次糖；

7

用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖；

8

继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角；

9

烤箱150度上下火提前预热，取一球蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中；

10

快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内；

11

将模具入烤箱中层，烤50-60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤；

12

蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩；

13

待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。