““下饭菜?” ”
食材明细
麻婆豆腐的做法步骤
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1姜蒜切粒,蒜苗切细段。因姜蒜粒和肉末还有其它菜的,所以显得有些多,实际使用不需这么多。
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猪肉切末,加入姜蒜末、盐、胡椒粉、生粉腌制几分钟3
嫩豆腐切小块4
水烧开,倒入豆腐过水煮1一2分钟,去豆腥味。5
捞起备用,材料准备齐全了。6
锅内放油,热后下入姜蒜未、蒜苗头,炒香后加入一小汤勺郫县豆瓣酱,炒出红油。(喜欢吃辣的可以加入辣椒面,我因照顾女儿末加)7
加入肉沫炒至发白8
加入盐、鸡精、清水,大火烧开。(因前面的锅不好用,换了口,请不要介意?)9
倒入豆腐,不要翻得太勤,但要注意不要粘锅底。加入花椒粉、生抽,尝下汤汁,如盐不够就加盐,拌均匀。10
生粉勾芡11
勾芡后大火收汁,加一半蒜苗炒香。12
起锅装盘,再次将花椒粉均匀撒在表面。加上剩于蒜苗点缀。
个人觉得嫩豆腐最好吃,如买了老些的,可以先用淡盐水泡个半小时,也更能入味。 -使用的厨具:煮锅、炒锅