““这道“泡菜苕粉肉丝”, 是最市民的小菜,它先是从大排档流行起来,用地道的四川泡菜切成丝,加入干辣椒,与肉丝煸炒,后加入红薯粉一同炒制后,红薯粉会吸收泡菜的酸辣味,变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人,味道偏辣, 且价格低廉,制作方便,也很下饭,所以一经推出,非常受到湖北人的喜爱,马上风靡湖北, 成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。” ”
食材明细
酸菜苕粉肉丝的做法步骤
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1准备好原材料;
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肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽, 拌均匀腌制一下;3
热锅凉油, 放入肉丝进去翻炒;4
肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒;5
再放入酸菜进去翻炒;6
加入泡好的红薯粉进去翻炒;7
加入适量的生抽和水, 煮上两分钟;8
最后加入盐和胡椒粉调味,盛入盘中,表面撒上小葱末。9
端上桌了。
1. 苕粉(红薯粉丝)要提前泡软; 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下; 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜, 味道一样棒; 4. 最后一定要留点汤汁, 因为粉丝非常吸汁, 所以上菜时一定要留点汤汁,吃的时候就不会特别的干。 -使用的厨具:炒锅