水煮肉片

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“水煮肉片~麻辣鲜香,谁说夏天没胃口?颜值很高的一道水煮肉片摆在眼前,很下米饭的一道川菜,外面火辣辣的太阳,拉上窗帘,吹上空调,开吃水煮肉片,还有必备神器冰镇加多宝和冰镇啤酒哈起来,连儿子参加夏令营自己从广东长隆买来的小鹿抵不住诱惑也要尝尝?”

食材明细

主料
辅料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备工作:梅花肉横刀切片,加入盐、生抽、黑胡椒、淀粉腌制备用;黄豆芽、木耳、金针菇、生菜洗好备用;准备好辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、芝麻、红绿线椒、小葱、香菜。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    水焯蔬菜:黄豆芽、木耳、金针菇、生菜焯水(焯水之前必须先放盐,才能保持蔬菜的颜色好看),按照顺序平铺在大汤盆内。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    水滑梅花肉:炒锅内放少量水烧开,用筷子打散腌制好的梅花肉,开水中依次放入梅花肉,盖上锅盖等水和梅花肉沸腾,掀开锅盖,再等肉煮2分钟,大火盖上锅盖,关火,焖少许,锅内放盐、黑胡椒调味。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    摆造型:汤盆没依次放入黄豆芽、木耳、金针菇、生菜、滑好的梅花肉(用笊篱捞出),然后倒入适量滑肉汤,撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻,备用。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    油泼:炒锅内放花生油烧热到8层,放入红绿线椒炸出香,这时油已经到10层热,端起锅淋到水煮肉片造型上,撒上小葱和香菜就OK了,这道菜,不同层次的味道,刺激着味蕾,好了,上桌。
  • 水煮肉片这道菜我是从来不在饭店吃的。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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