““水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。” ”
食材明细
水煮肉片的做法步骤
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1准备材料如图。
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将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
3
将生姜切片，小葱切小段备用。
4
将大蒜切成碎末备用。
5
将肥肉切片。
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瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
7
热锅倒油烧至八成热。
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放入配菜翻炒断生。
9
炒好的配菜装入碗中。
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热锅再倒油烧至八成热。
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放入肥肉煸干出油。
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加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
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放入生姜翻炒均匀。
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加入适量清水煮开。
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放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
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将煮好的肉片装入碗中。
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将大蒜末铺在表面。
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将花椒和辣椒面铺在表面。
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热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
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撒上葱花就做好了！
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超级下饭菜！
使用的厨具：炒锅
