荆州风味卤菜

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/07/20/20170720150048252362110095165.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“我是在湖北荆州长大的,在我年幼时,只有在过年的时候才能吃到外婆做的各种卤菜,现在长期在深圳工作,之所以做这道卤菜,其一是想念那种味道,其二还是自己做的放心。技术有限,不喜勿喷,欢迎提意见指正。”

食材明细

主料
辅料

荆州风味卤菜的做法步骤

  • 荆州风味卤菜的做法步骤:1
    1
    将桂皮八角花椒干辣椒用纱布包好
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:2
    2
    将鸡爪鸡翅鸡肾洗净,鸡爪去指尖待用
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:3
    3
    首先烧一小锅水,水开下生鸡蛋煮熟,捞出放入冷水,剥壳后放入盘中,五花肉用水冲洗一下
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:4
    4
    鸡洗净可剁成几大块,锅大也可以不剁
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:5
    5
    豆腐切成小块儿
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:6
    6
    海带提前发泡三小时,洗净切成片
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:7
    7
    准备工作做完,可以开始制作卤菜了,最好用那种大瓦煲,我这边条件有限就直接用平底锅了,锅中加入水和美味鲜生抽,颜色不深不浅就好,大概一碗美味鲜,四至五碗水
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:8
    8
    将锅中煮沸,放入纱布包好的调料包,转小火煮五分钟,之后一直使用小火,先卤五花肉让肉中的油充分与卤汁混合,卤至用筷子可以扎入捞出
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:9
    9
    同样的方法卤鸡肉
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:10
    10
    鸡翅鸡爪一起卤
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:11
    11
    鸡蛋可划两刀以便入味,豆腐很容易卤熟
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:12
    12
    最后卤海带,海带卤至可用筷子扎破即可
  • 荆州风味卤菜的做法步骤:13
    13
    卤的有点多,可以用大点的容器装起来淋少许卤汁存放在冰箱里,分几次吃完,我喜欢混着吃,每样切一点,锅热入少许油,倒入卤菜,放点辣椒酱和生抽烩一下即可
  • 喜欢吃辣的朋友,根据自己的口味,在调味包中适当添加干辣椒 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   夏季食谱   鄂菜   午餐   晚餐   学生  

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