““肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品.在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。刚出锅的肠粉,晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不透,味道很是鲜美。” ”
食材明细
鲜肉虾仁肠粉的做法步骤
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1鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
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鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。3
取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。4
鸡蛋打散待用。5
蒸盘均匀地刷上油。6
放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。7
放入一勺蛋液。8
放入少许肉糜。9
再放入虾肉。10
最后撒入葱花。11
放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。12
取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。13
将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。14
晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。
米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。 -使用的厨具:蒸锅