剁椒鱼头

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  鱼头洗净沥干水，一定要沥干，等不及的话可以用厨房用的纸吸干水分

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沥干后均匀抹盐腌制，全部都抹匀后静置几分钟

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红剁椒备好

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野山椒六个剁碎

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大蒜剥好切成粒备用，大蒜可以多一点，吃完鱼后，大蒜粒留存在佐料里特别嫩，香，可以拌几根面来吃特别入味

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先用少许红剁椒，野山椒碎，随意铺一些在鱼头反面，倒一勺左右鱼豉油，均匀抹上

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接着将鱼翻过来，一边均匀铺上野山椒，再准备叠加红剁椒

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均匀铺好红剁椒

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另外一边全部铺上蒜粒，并且均匀倒2勺左右的食用油

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如果时间充裕铺好后还可以放冰箱冷却一会儿肉质更嫩.直接下面的步骤也可以

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入开水锅蒸16分钟时，撒入葱花，再盖盖子蒸2分钟即可出锅