““宫爆鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。” ”
食材明细
宫爆鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉切小丁,加一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉搅拌均匀,腌制一会儿
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黄瓜,胡萝卜切小丁备用3
葱姜蒜切沫,干红辣椒切段4
小碗放入两勺生抽,两勺料酒,一勺醋,一勺糖,两勺淀粉,适量香油,适量清水调匀5
锅中放入适量植物油,炸花生米6
花生米炸熟盛出待用7
用锅中底油炒熟胡萝卜8
把胡萝卜炒出红汤盛出待用9
锅中放入适量植物油,放入鸡丁炒至变色10
把鸡丁盛出待用11
用锅中底油爆香葱姜蒜辣椒12
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油13
放入黄瓜丁胡萝卜丁翻炒片刻14
放入鸡丁花生米15
紧接着放入小碗中的调料大火烧开16
翻炒均匀即可关火出锅17
成品
使用的厨具:炒锅