““一直以为家里有转化糖浆,开工做月饼时才发现用完了,只好重新熬制,柠檬汁是买现成的,感觉颜色有点深,不知道是不是它影响的。” ”
食材明细
转化糖浆的做法步骤
-
1备齐材料
2
绵白糖倒入不锈钢奶锅,加入水,搅拌均匀,开火煮沸转小火慢慢熬煮3
待锅里没有白糖颗粒时倒入柠檬汁,继续小火煮,颜色逐渐变深,越来越粘稠4
熬至比蜂蜜稍愁一点关火。冷却后装入密封罐储藏起来,放置1-2天后就可以使用了。
1、熬制过程中如果锅边出现糖结晶时,用刷子蘸水把糖晶刷掉,避免结晶连锁反应。2、一次可以按比例多熬一些储藏起来,用着方便,而且糖浆存放的时间越长越好。 -使用的厨具:煮锅