““淡奶油有时用不了肿么办?做个太妃糖,或是焦糖奶油酱,很不错呦!我用了冰糖,感觉比砂糖和棉白糖做出来的好吃,有一种冰糖特有的清香。咖啡,蛋糕,面包都用得上它!” ”
食材明细
焦糖奶油酱的做法步骤
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1冰糖磨成粉(如果不想麻烦,可以不打粉,少加一点水,能把糖熬化就行)
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淡奶油到杯子里,放热水里温热3
小火加热冰糖(冰糖粉会结块,不用理它)并不停的搅拌4
加热至琥珀色(可以闻到淡淡的焦香)5
冰糖离火,分3次以上倒入淡奶油(可以少量多次的倒入)。第一次少倒一点点搅拌(糖浆会冒泡沸腾,要小心热气哟,等泡全消了再倒第二次),第二次可以稍微比第一次多倒一点搅拌(多搅一会,使糖浆温度下降),温度不是很高的时候就可以把奶油全倒进去了6
奶油都倒完后会发现有部分糖浆凝固了,放回火上,继续小火熬制,搅拌至糖和奶油完全融合,就可以装瓶了7
焦糖奶油酱不用熬到太稠,因为晾凉后就会变得更稠。如果熬的太稠的话可以倒入模具里,这样凉后会凝固,就是我们熟悉的太妃糖了。
趁热装瓶,盖好盖子倒扣放凉后冷藏保存,这样只要不开盖就可以放很久。最好是用容量在200ml-300ml得瓶子装,开盖后的酱要尽快食用。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅