““材料中有倒篤菜, 是浙江特產, 也是咸菜的一種, 用的是芥菜, 用倒放的方法腌制, 香氣逼人, 通常用來煮魚, 肉, 豆制品或蔬菜, 特別鮮味.茭白毛豆炒倒篤菜是很有代表性的江南家常菜之一, 前几天剛得姐送來2包真空裝倒篤菜, 找了茭白和毛豆, 今天就同大家分享.” ”
食材明细
茭白毛豆倒篤菜的做法步骤
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1茭白切片, 毛豆剝売, 干椒切絲, 蒜瓣切未.
2
熱油, 加入蒜未和干椒絲. 爆香.
3
加入毛豆, 大火翻炒均勻.
4
加入茭白片,大火翻炒均勻.
5
加入倒篤菜, 大火翻炒, 沿锅邊緣加1/4飯碗熱水.
6
上蓋, 中火煮2分鍾.
7
開蓋, 試味, 如不够咸, 可以加入小許食鹽, 大火翻炒, 收水, 盛起.
1.咸菜后放, 是為菜的清爽而茭白的入味.因為, 茭白和咸菜都很吸油, 而茭白吸入不易走油, 而咸菜易走油. 所以, 在這里我是后放咸菜的.2. 根據自己口味, 可以不加食鹽. 其它調味料也不需要, 咸菜的鮮味已足夠. -使用的厨具：炒锅
