““剁椒鱼头是湘菜系列比较受欢迎的一道菜。因其口味咸、鲜、辣，做法简单易学而受到广大美食爱好者的青睐。” ”
食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头一只，去鳞洗净。
2
鱼头从中间一劈两开。
3
去鳃和瘀血，抹盐煞出多余的水分，然后再用清水冲洗干净。放鸡精、白胡椒粉、食盐、鸡精用手揉搓均匀腌制十分钟。
4
蒸盘铺底葱、姜、蒜（共150g）。
5
放上腌制好的鱼头，再在上面均匀撒上剁椒。
6
开水上锅蒸8分钟，关火后两分钟再揭锅盖。
7
出锅后撒上葱、蒜末。另起锅把油烧热到“冒青烟”，关火，五秒钟后把油直接浇在葱、蒜末上。
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一道鲜、咸、辣适口下饭的剁椒鱼头就大功告成了。
使用的厨具：蒸锅
