白汁鳊鱼

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  鳊鱼处理干净

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用刀后端在鱼背上划几刀

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划完如图

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鱼的另一面划柳叶刀

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热锅注油，油温烧至7成热以上，把鳊鱼放入油锅炸

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两面都炸完后把鱼取出，并准备葱结和姜片

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重新起锅，把葱结和姜片放入锅中，加水和料酒

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大火煮沸

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把鱼放入锅中，转中火，但要保持沸腾

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盖锅盖，焖煮5分钟

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焖煮出白汁，转小火

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把鳊鱼取出，先装盘

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锅中仅留白汁，准备调味

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加白胡椒粉，拌匀

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加盐，加鸡精，加水淀粉勾芡成粘汁

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将很鲜的粘汁淋在鱼身上即可

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再来一张细节图