““很家常的一道菜,炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。用洋葱来炒猪腰,不仅口感香嫩,而且还可以除去猪腰的异味。” ”
食材明细
简单家常菜---洋葱炒腰花的做法步骤
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1准备好所有的食材。
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木耳用清水泡发备用。3
猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。4
把猪腰上面的骚筋去除干净。5
然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条。6
再竖切成小条成为腰花。7
腰花放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,糖,淀粉抓拌均匀。8
腌拌10分钟后,把猪腰用流水冲洗干净。9
沥干水分后再加入糖,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉抓拌均匀备用。10
炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。11
炒至腰花变色坚挺盛出备用。12
原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。13
倒入洋葱丝翻炒。14
加入酱油。15
在加入糖和盐翻炒均匀。16
加入青椒,木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。17
淋入少许水淀粉。18
在淋入少许香油翻炒均匀关火。
腰花的处理方法1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉,再洗净刨开成两半。2·可用锋利的水果刀来去掉上面的骚筋,会很方便顺手。3·去掉骚筋后翻面,在上面滑上均匀的横条,不要滑到底,猪腰的三分之一处就好,如果不容易掌握可垫根筷子帮助。4·切好的腰花要先用糖,盐,胡椒粉,料酒,淀粉抓拌一下腌制10分钟,然后冲洗干净,沥干水分后再次用调味料拌均匀,这样处理的腰花会除掉腰臊味,口感很好。5·腰花炒至时间不能太长,所以为了保证腰花嫩滑的口感,要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒,这样要花口感才鲜嫩。6·炒过腰花的油。要倒掉不用,再次加新油炒至配菜,这样也能使成菜无异味,口感更鲜美。