#烤箱美味#老式面包

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  酵头里的所有材料放在一起

2

揉成团即可

3

放温暖处发酵至原来的4倍大(面团中心膨胀到最高点后回落)

4

发好的面团分成小块，放入搅拌桶中

5

放主面团里除黄油外的其他材料

6

用厨师机揉面至扩展阶段(取一块面团检视，可以拉开比较厚的膜)

7

加入黄油，继续揉面

8

至完全阶段(取一块面团检视，可以拉开薄而不易破的膜)

9

揉好的面团放温暖处发酵，温度在25-28度比较好

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发酵至2倍大的面团

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排气后平分为8个小面团，一一揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

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取一个面团，擀开成椭圆形，翻面，压薄底边

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如图卷起

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卷好的样子

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慢慢搓长，如果不容易搓，不要用蛮力，可以适当松弛后再搓

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搓好的长面条对折

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上劲儿

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再两头扣在一起

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依次做好余下的面团，将面包生胚码放在涂了油的烤盘里

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放温暖湿润处进行最后发酵，温度在35-38度，湿度70-80%。

21

发酵至原来的1.5倍大，轻触面团，有压痕不回弹，且有弹性

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入预热好的180度烤箱下层，烤30分钟左右，表面上色后可及时加盖锡纸