““潮汕咸菜算是我比较喜欢的一种咸菜，不怎么酸，但吃起来很脆，个人比较喜欢地都牌，炒鱿鱼，墨斗，五花肉，都很不错，就算拿来配白粥也是很好的选择。墨斗须，在我这里很常见了，一个墨斗头就有一斤多两斤重，但很可惜的是，大多都是只看到头，没看到有卖身子的，大多一上岸就让饭店挑去了，剩下的才来我们这里市场，也只有过年的时候才能看到一整个连在一起卖的。不过这么大的头拿来炒或是涮火锅也是很好吃的，很脆。” ”
食材明细
潮汕咸菜炒墨斗须的做法步骤
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1墨斗须（让卖的人顺便切好）洗净，潮汕咸菜一包。
2
咸菜切片，葱切段，姜切丝。
3
锅里下水，下少许的盐，下墨斗须汆烫。
4
熟透后捞出。
5
炒锅下油，爆香姜丝。
6
倒入汆烫好的墨斗须。
7
加入切好的咸菜。（连咸菜汁一起下）
8
下切好的葱段。
9
快速炒匀后加入适量的胡椒粉。
10
炒匀后出锅。
这道菜要大火快炒，炒太久咸菜变软，不脆就不好吃了。炒的时候不用再加盐，有咸菜汁盐份就够了。
