家常小炒回锅肉

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  新鲜的蒜，整棵的，是不是有点像大葱。

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蒜是生长在沙土里，叶片夹缝中，经常会藏着沙子，所以，要掰下叶子洗净。

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蒜切成滚刀块。

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肉片太长，中间切断。

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空锅加热，肉片煎一下。

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像烤肉一样，煎到金黄色，喜欢口感硬的多煎一会儿，喜欢软口少煎一会儿。

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看到锅底的油了吗？就是煎过程中把肉里的油逼出来了。

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煎好后，沥干油，装盘备用。

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锅里留底油。

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爆香姜蒜末。

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爆炒豆豉酱。

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肉——回锅了，加一小勺糖和花椒粉少许。

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倒入青蒜。

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迅速翻匀。

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可以出锅了。

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配碗白米饭，美美哒。