超级松软的百搭戚风蛋糕

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  1

  分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内

2

蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀

3

再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡

4

筛入低粉

5

之字形搅打均匀无颗粒无干粉

6

蛋清中滴入几滴白醋

7

打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖

8

低速打发细腻状态加入第二次糖

9

出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒

10

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀

11

拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖

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上下翻拌均匀

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倒入模具后入烤箱150度50分钟即可

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出炉倒扣纳凉

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切块食用

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完成