松鼠鱼

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  1

  草鱼一条，洗净腌制待用

2

改刀，去头，鱼中骨，去鱼身大刺

3

度打斜刀，一定注意，不能切段鱼皮，更不能钝刀，掌握力度

4

切完反方向走一遍，也叫菠萝刀，手一波很美的

5

磕一个鸡蛋，给鱼裹上蛋液

6

拍淀粉，保证每一鱼粒都裹上

7

热锅凉油，在油五成热开始用勺给鱼身上浇油，已定型后入锅，炸至金黄色捞出控油（一个人操作不方便拍细节，见谅）

8

调一料碗：糖，醋，盐，淀粉，水，番茄酱

9

热锅，留底油，爆香葱姜蒜，倒入料汁加少许水，烧至浓稠状浇在鱼上即可