麻辣香锅鸡翅

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  备食材

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鸡翅 用流水冲 去腥

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坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味

4

倒入清水烧开 倒料酒 放盐

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放入鸡翅卤制十分钟左右

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捞出鸡翅，控干卤汁

7

莲藕去皮洗净切片 入开水（加盐）锅焯过

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备调料(炒香锅用) 莲藕控净水份

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鸡翅入六成热的油锅炸制（中小火）

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炸至外焦里嫩 捞出控油

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焯过并控干水分的莲藕片入热油锅炸至干香 捞出 控油

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锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒（5克）鸡粉小火炒制

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放白胡椒 十三香

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香辣酱(8克)

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小火炒干香

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放入鸡翅炒匀保持小火

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放莲菜 淋红油翻炒入味

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出锅装盘