““水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。家有小朋友,所以没放那么麻,那么辣!” ”
食材明细
水煮肉片的做法步骤
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1把材料准备好,
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肉切大薄片,用蛋清,一点淀粉,黑胡椒粉,盐,料酒,姜片,生抽,一点点糖,腌制一会3
把豆芽洗好,白菜切段备用4
锅里放油,先把豆芽白菜炒断生,盛出大盘垫底备用5
起锅放油,八角,花椒粒,姜片爆香盛出去除,加入蒜末,葱白末,放豆瓣酱炒出红油,加入两小碗清水,煮开后捞出葱,蒜,豆瓣渣。放入肉片划开,调好味道,肉熟出锅,6
面上放些许香菜,葱花,蒜末,辣椒碎,再倒入滚烫热油即可
使用的厨具:炒锅