香辣土豆丁

““周六孩子们放学回家，嚷嚷着要吃香辣土豆。香辣土豆是昆明一种街头小食，麻、辣、香，撒上碧绿的香菜碎，非常诱惑人的食欲。孩子们至今都对它念念不忘。” ”

主料

辅料

配料

香菜杆洗净摘好备用

土豆去皮切2厘米大小的方块

香菜杆切成1.5厘米长的段

土豆块放热水中焯3-5分钟

捞出过凉水沥干备用

锅中加油，油要比平时炒菜稍多些。低温放入花椒、八角，慢慢炸香。

捞出炸香的花椒、八角，放入葱姜丝

葱姜丝炒片刻加入土豆块

土豆块翻炒3-5分钟加入红辣椒碎

翻炒2分钟加盐，这时要轻轻翻动，保证土豆块的完整。

加入香菜翻炒均匀出锅即可

装盘上饭桌

1、土豆焯好一定要过凉水，一定要沥干没有水分再下锅。2、土豆要用油炒至四面金黄色时在加辣椒丝。3、翻炒土豆时手势一定要轻，以免弄碎土豆。4、土豆翻炒金黄时可以把多余的油用炒勺取出去，再放辣椒丝、香菜段炒。 -使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜午餐晚餐