养生版——黄芪水煮鱼

• 
  1

  原料图如图所示。

2

鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。

3

鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。

4

黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。

5

鱼片拌上半汤匙淀粉备用。

6

锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。

7

兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。

8

调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。

9

碗里铺上生菜，豆芽备用。

10

鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。

11

鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。

12

锅里放油，冷油下辣椒和花椒。

13

辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。

14

锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。