““掐菜顾名思义掐头去尾所以得名掐菜立春为什么要吃豆芽菜因为春天万物复苏阳气上升容易伤肝吃的食物要以养肝为主豆芽菜鲜嫩利湿具有发散的功能适合春季的菜肴除了豆芽菜韭菜，菠菜，荠菜这些绿色的蔬菜都是极适合的二零一八年二月四日腊月十九今天立春” ”
食材明细
仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--腊月十九今天立春掐菜的做法步骤
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1豆芽菜浸泡洗净
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豆芽菜掐去头尾备用，故名掐菜
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炒锅放油，油烧热以后，放入花椒粒，炸香
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迅速放入豆芽菜，米醋，食盐，煸炒几下
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迅速翻炒，出锅
1：掐菜就是一种讲究和习俗，不勉强，可省略2：豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，煸炒出锅，3：豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜 -使用的厨具：炒锅
