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食材明细
油炸糕的做法步骤
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1准备好豆沙馅和江米面,江米面是江米泡至微微发酵产酸,再水磨成粉制成的,呈潮湿粉状,带有淡淡的酸味,东北特有
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江米面加入糖,拌匀,一点点加水和成面团3
取一块面团4
按扁5
放适量豆沙馅6
包起来7
再按扁8
依次做好余下的生胚9
锅里多加油,油温2、3层热时下油炸糕生胚10
小火慢炸,油炸糕会浮起11
再继续炸一会儿,呈金黄色时,捞出控油12
成品13
皮薄馅大,皮酥软黏糯,馅香甜可口,好吃得很!
1.曾经在一档美食节目里看到,糯米粉里加糖,炸时不会爆裂,一斤面至少加2两糖,不知道是不是真的。我这次做油炸糕,炸时倒是没崩裂,不知道和加糖有没有关系2.江米面是微发酵过的,就像发面团,炸时会涨大蓬松,口感更软糯,没有江米面可以用糯米粉 -使用的厨具:炒锅