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食材明细
灯笼茄子的做法步骤
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1猪肉馅加入一小勺盐、半小勺鸡精、半小勺五香粉、半小勺姜粉、葱末、一汤匙料酒、一汤匙生抽,打一个鸡蛋清进去。
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用筷子朝一个方向搅拌上劲。3
选一根比较直的子,洗干净去蒂从中间切成两半。4
取其中一半,每间隔两毫米切片不要切断,如图中这样在茄子两边垫上筷子就不会切到底了,第六刀时再切段。5
将肉馅分别塞进切好的茄子中,需要点耐心,塞好的茄盒呈灯笼状。6
茄子表面撒上薄薄一层淀粉,方便油炸时定型。7
将一汤匙白糖、少许盐、三汤匙蕃茄酱和少量清水倒入碗中,调成蕃茄汁。8
加热炒锅,锅里多放些油,烧至六成热时,把茄子盒放入锅中,有肉的一面朝下。9
炸三分钟左右肉馅熟了就翻面再炸一分钟。10
捞出控油11
另起锅倒入少许油,倒入蕃茄汁熬至浓稠后浇到炸好的茄盒上。12
浇好汁摆盘,再用胡萝卜装饰一下即可。
使用的厨具:炒锅